BONBON LYOPHILISÉ / BONBON LYOPHILISÉ
Les aliments lyophilisés ont été développés pour la première fois par la NASA dans les années 1960 pour fournir aux astronautes des aliments nutritifs et légers capables de résister aux rigueurs des vols spatiaux. La nature légère et non périssable des bonbons lyophilisés en faisait un choix idéal pour les voyages spatiaux, car ils pouvaient offrir aux astronautes des friandises familières dans l’espace.
Les bonbons lyophilisés sont un type de bonbons qui ont subi un processus appelé lyophilisation. Ce processus crée des bonbons qui ont une texture et un goût uniques.
Les bonbons lyophilisés sont connus pour être plus légers et aérés par rapport à leur forme originale. Ils ont souvent une texture croquante et leur saveur peut être plus concentrée et intense car la teneur en eau a été supprimée. Cette méthode de conservation permet aux bonbons d'avoir une durée de conservation plus longue que les bonbons traditionnels et peut constituer une option de collation pratique et portable.
Les bonbons lyophilisés sont disponibles dans une variété de saveurs et de variétés, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui recherchent des friandises uniques et savoureuses.
Questions fréquemment posées sur les bonbons lyophilisés
• Pourquoi les bonbons lyophilisés sont-ils si chers ?
En raison du processus de fabrication complexe qui prend de nombreuses heures, ce qui entraîne des coûts d'électricité et de main-d'œuvre élevés. De plus, les coûts d'acquisition des machines nécessaires s'élèvent à plusieurs milliers d'euros.
• Comment fonctionne la lyophilisation ?
Les lyophilisateurs fonctionnent en congelant le matériau, puis en réduisant la pression et en ajoutant de la chaleur pour convertir l'eau gelée dans le matériau directement en vapeur d'eau (sublimation).
• Quelle est la particularité des bonbons lyophilisés ?
Les bonbons lyophilisés ont souvent un goût plus sucré et plus intense que la version originale car ils sont plus concentrés en raison de la perte d'eau lors du processus de lyophilisation. Le bonbon peut gonfler et ne plus ressembler au vrai. L’avantage des bonbons lyophilisés est qu’ils leur donnent souvent un goût encore meilleur.
Légers, portables, durables et stockables, les bonbons lyophilisés sont parfaits pour le camping, la randonnée, les voyages ou tout simplement comme collation rapide sur le canapé.
• Quelle est la différence entre les bonbons lyophilisés et les bonbons ordinaires ?
Les bonbons lyophilisés représentent une nouvelle méthode de conservation qui consiste à congeler des friandises aigres-douces. Cette méthode n’affecte pas la valeur nutritionnelle du bonbon, mais entraîne souvent une amélioration de la saveur et un changement de texture.
• Les bonbons lyophilisés doivent-ils être réfrigérés ?
En raison du terme « congélation » utilisé dans les aliments lyophilisés, certains pourraient penser que les aliments lyophilisés doivent rester congelés même après avoir été conservés – cependant, ce n'est pas le cas. Les aliments lyophilisés peuvent être conservés à température ambiante. Une fois le processus de lyophilisation terminé, la réfrigération n’est plus nécessaire.
• Pourquoi les bonbons gonflent-ils lorsqu'ils sont lyophilisés ?
La pression fait gonfler les bonbons pour en faire des bonbons incroyablement légers, gonflés et croquants.